カルボナーラの名前の由来をご存知ですか？

こんにちは！ユハです。
僕はパスタの中でも特にカルボナーラが大好きなんです！
小学生の頃はクリームベースのパスタが苦手でトマトベースのパスタを好んで食べていましたが、今となってはクリームベースのパスタが大好きになりました。
何があったのでしょうか…🥚🥫

そんな僕が大好きなカルボナーラってなんか可愛い名前ですよね。
由来を調べてみたところ、イタリア語で「炭焼きのパスタ」や「炭焼き職人風」って意味らしいです！
これはカルボナーラに使われる胡椒がイタリア語で「炭」や「「石炭」という意味のカルボナーラに似ていることが由来だそうです🫢
胡椒がイタリア語で炭って意味なのすごいですね！確かに黒いけど！！

また、カルボナーラ誕生のエピソードにはいくつかあるみたいですが、中でも有力なのが1940年代後半に第二次世界大戦の終結直後にローマで生まれたというものです。当時、アメリカ軍の兵士たちが持ち込んだベーコンと卵が、イタリアの料理文化と結びつき、現在のカルボナーラの原型が誕生したとされているそうです！文化と文化の融合ですね！🥓
カルボナーラはシンプルな食材にもかかわらず、技術やタイミングが求められる料理と言われています。ソースが卵焼きにならないように注意が必要みたいですね。

イタリアで修行経験のあるケコーザのシェフひろさんにかかれば何も問題はありません！安心してください！ひろさんのパスタは香りがよく、食欲がそそられます！🧑‍
ケコーザのカルボナーラはパンチェッタを使用しています。パンチェッタは豚バラ肉を塩漬けした加工品で、ベーコンとは燻製の有無や食感、塩加減が異なります。🧂
伝統的なカルボナーラにはクリームが使われず、卵、ペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）、パンチェッタ、黒胡椒が基本材料だそうです。卵とチーズを熱でとろけさせることでクリーミーなソースが作られ、これがパスタに絡むのが特徴です！
しかし、世界中でアレンジされ、クリームやベーコンが使われることも一般的になっています。

また、新メニューからよりパスタを楽しんでいただきたく自分好みのパスタをカスタマイズできるようになりました！（ペペロンチーノ）🫒
是非お試し下さい！

本日もよろしくお願い致します‍♂️

【Che Cosa？】
〒157-0062
東京都世田谷区南烏山4丁目14-11ビューパレスウダガワ1F
03-6909-0710

気になった投稿は保存

#checosa #ケコーザ #オステリア酒場
#居酒屋 #オステリ #おしゃれ居酒屋
#千歳烏山 #世田谷 #千歳烏山駅
#千歳烏山居酒屋 #イタリアン

#世田谷グルメ #千歳烏山グルメ #千歳烏山居酒屋
#世田谷ディナー #千歳烏山ディナー

#新メニュー
#カルボナーラ
#パンチェッタ
#本格パスタ

【店舗情報】

店名	オステリア酒場 Che Cosa ? ケコーザ
業態	居酒屋
住所	〒157-0062 東京都世田谷区南烏山４丁目１４−１１ビューパレスウダガワ１F
HP	https://whatever-delis.com/checosa/
地図	https://maps.app.goo.gl/MmpSzobwwdfdxEWi9

Written by

Che Cosa ? ケコーザ千歳烏山のオステリア酒場・居酒屋

イタリアンシェフと焼鳥店主が手がける
千歳烏山の気軽な進化系オステリア酒場
「Che Cosa ? ケコーザ」

名物は「ラザーニャケコーザ」
そして「生樽ランブルスコ」

ワインからビール、サワー、お茶割、
日本酒まで多彩なドリンクをご用意。

女子会・男子会、デートに！
ご家族でもお楽しみいただける
お座敷もご用意しています”

メニューは居酒屋のようにバリエーションをもたせたイタリアン要素の強いものから、和食の要素を絡めた進化系オステリア酒場に相応しいラインナップ。

「ラーザ―ニャケコーザ」や「にんにくまるごとブランデー蒸しとカマンベールのアルフォルノ」などのイタリアンシェフ渾身の逸品や、「白醤油 de カルパッチョ」や「塩あずきとマスカルポーネの白和え」などの小洒落た居酒屋メニューに加えて、冷菜アイテムを竹串に指して1号店をオマージュした「スピエディーノ」をご用意。

もちろん「The AOP 〜アーリオ・オーリオペペロンチーノ〜」や「白トリュフ香る！燻製パンチェッタのカルボナーラ」などのパスタメニューに加え、「マルゲリータ」「サルシッチャとオリーブ」のピザ、「イカ墨魚貝土鍋ごはん」「擦りたてパルミジャーノ・レッジャーノとトレビスのロゼリゾット」のご飯もお召し上がりいただけます。

お飲み物は居酒屋スタイルを意識し、サントリー「PSB」やイタリアビールから、生レモンサワーなどの各種サワー、通称「みどり（抹茶割）」をはじめとしたお茶割りを豊富にご用意。

肝心なワインですが、イタリアはエミリヤ・ロマーニャ州のワインを中心にラインナップしております。イタリアワイン好きのインポーターが揃えるバランスの良い構成で赤、白、スパークリングを各種常に3〜4種ストックしております。

中でも珍しいのがサーバーから常にフレッシュな状態で飲める「生樽！ランブルスコ」。通常であれば微発泡ワインはボトルでしかオーダーすることができませんが、ケコーザではグラスでご提供いたします。加えて、お料理に合う日本酒も常時3種ワイングラスでお試しいただけます。