カルパッチョの由来を知っていますか？

こんばんは！ユハです。
皆さんはカルパッチョの由来ってご存知ですか！？
今ではChe Cosa?の大人気商品であるカルパッチョですが、その名の由来はなんとイタリアンの画家に由来していることをご存知でしたか🫢

1950年にイタリア・ヴェネツィアの「ハリーズ・バー」のオーナーであるジュゼッペ・チプリアー二が考案したそうです。🧑‍
彼の友人であるアマーリア・ナー二・モッチェニゴは医師から生肉を食べるよう勧められたが、当時の一般的な生肉料理には抵抗を感じていたそうです。
そこでプチアーニは、薄くスライスした生の牛肉にレモンジュースやオリーブオイル、パルメザンチーズなどをかけて食べやすくした料理を提供しました。
彼はこの料理を、ヴェネツィア出身のルネサンス期の画家ヴィットレー・カルパッチョにちなみ「カルパッチョ」と名付けたそうです。🧑‍
カルパッチョさんの絵は鮮やかな赤や白がよく使われており、その色合いが薄くスライスされた生の牛肉にレモンやオリーブオイルがかかった料理と一致したためカルパッチョという画家の名前を使ったそうです。🫒🍋

今では魚介類が主流ですが、当時は牛肉で作っていたことに驚きました！
カルパッチョといえばワインですよね！やっぱり魚には白ワインですかね？
Che Cosa?には多くのワインを取り揃えているのでご安心を！
もし、好みのワインが分からなければスタッフまでお声掛けください！！

🧜‍♀️今日のカルパッチョ（写真1枚目）
→【本マグロと炙りサーモンのカルパッチョ】

また本日はお席に余裕がありますので是非お待ちしています！！‍♂️‍♀️
※今日はぷうさんの誕生日です
乾杯も是非お待ちしております

【Che Cosa？】
〒157-0062
東京都世田谷区南烏山4丁目14-11ビューパレスウダガワ1F
03-6909-0710

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【店舗情報】

店名	オステリア酒場 Che Cosa ? ケコーザ
業態	居酒屋
住所	〒157-0062 東京都世田谷区南烏山４丁目１４−１１ビューパレスウダガワ１F
HP	https://whatever-delis.com/checosa/
地図	https://maps.app.goo.gl/MmpSzobwwdfdxEWi9

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Che Cosa ? ケコーザ千歳烏山のオステリア酒場・居酒屋

イタリアンシェフと焼鳥店主が手がける
千歳烏山の気軽な進化系オステリア酒場
「Che Cosa ? ケコーザ」

名物は「ラザーニャケコーザ」
そして「生樽ランブルスコ」

ワインからビール、サワー、お茶割、
日本酒まで多彩なドリンクをご用意。

女子会・男子会、デートに！
ご家族でもお楽しみいただける
お座敷もご用意しています”

メニューは居酒屋のようにバリエーションをもたせたイタリアン要素の強いものから、和食の要素を絡めた進化系オステリア酒場に相応しいラインナップ。

「ラーザ―ニャケコーザ」や「にんにくまるごとブランデー蒸しとカマンベールのアルフォルノ」などのイタリアンシェフ渾身の逸品や、「白醤油 de カルパッチョ」や「塩あずきとマスカルポーネの白和え」などの小洒落た居酒屋メニューに加えて、冷菜アイテムを竹串に指して1号店をオマージュした「スピエディーノ」をご用意。

もちろん「The AOP 〜アーリオ・オーリオペペロンチーノ〜」や「白トリュフ香る！燻製パンチェッタのカルボナーラ」などのパスタメニューに加え、「マルゲリータ」「サルシッチャとオリーブ」のピザ、「イカ墨魚貝土鍋ごはん」「擦りたてパルミジャーノ・レッジャーノとトレビスのロゼリゾット」のご飯もお召し上がりいただけます。

お飲み物は居酒屋スタイルを意識し、サントリー「PSB」やイタリアビールから、生レモンサワーなどの各種サワー、通称「みどり（抹茶割）」をはじめとしたお茶割りを豊富にご用意。

肝心なワインですが、イタリアはエミリヤ・ロマーニャ州のワインを中心にラインナップしております。イタリアワイン好きのインポーターが揃えるバランスの良い構成で赤、白、スパークリングを各種常に3〜4種ストックしております。

中でも珍しいのがサーバーから常にフレッシュな状態で飲める「生樽！ランブルスコ」。通常であれば微発泡ワインはボトルでしかオーダーすることができませんが、ケコーザではグラスでご提供いたします。加えて、お料理に合う日本酒も常時3種ワイングラスでお試しいただけます。