居酒屋の白和え、オステリア酒場の白和え。
居酒屋の白和え、オステリア酒場の白和え。
白和えとは!?
白和えは、豆腐と白ごまなどで作ったなめらかな和え衣にほうれん草やにんじん、こんにゃくなどの食材を混ぜ合わせて作る料理です。
和食の基本ですね。この手法を用いて居酒屋でも様々なアレンジがされています。
オステリア酒場の白和えは、豆腐をチーズに、具材を塩あずきに置き変え、酒の肴になるようにアレンジされています。
「塩あずきとマスカルポーネの白和え」
いい響きですね。
特に女性のお客様から反応がいいですね。このメニューは元人気和食居酒屋出身のスタッフ考案です。
とにかくセンスが光ってます。
ここで雑学タイムです。
塩あずきとは!?
小豆の甘みを最大限に活かすために塩で煮ます。
マスカルポーネとは!?
マスカルポーネは白く、かためにホイップした生クリームのようにもったりとした、なめらかなクリーム状のチーズです。キメが細かくすっと溶けるような食感で、上品な甘みとコクがあります。酸味や塩味は控えめで、後味にほのかなミルクの風味が残るクセの少ないチーズです。
塩あずきの塩味、小豆の食感、マスカルポーネのコクがポイントの白和えですが、一見するとなんだかスイーツを連想させる組み合わせですね。
ケコーザスタッフも別添えではちみつが欲しいと申しておりました笑
ご入用の方はスタッフまで!
この適度な塩味とチーズのコクで立派なおつまみになります。
添えてるクラッカーはすぐなくなってしまうんですよ。
先日は人気メニューにつき欠品してました、ごめんなさい。。
居酒屋のメニューはすぐ入れ替わります。
変わらず作り続けることも大事ですし、お客様を飽きさせないことも大事だと思っております。
近々、お客様の声を受けて大幅なメニューリニューアルもございますのでそちらも乞うご期待ください。
Che Cosa ケ コーザ
千歳烏山のお気軽オステリア酒場・居酒屋
ご予約はプロフィールからお電話で
@checosa_chitosekarasuyama
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【店舗情報】
店名 | オステリア酒場 Che Cosa ? ケ コーザ |
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業態 | 居酒屋 |
住所 | 〒157-0062 東京都世田谷区南烏山4丁目14−11 ビューパレスウダガワ 1F |
HP | https://whatever-delis.com/checosa/ |
地図 | https://maps.app.goo.gl/MmpSzobwwdfdxEWi9 |
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イタリアンシェフと焼鳥店主が手がける
千歳烏山の気軽な進化系オステリア酒場
「Che Cosa ? ケ コーザ 」
名物は「ラザーニャケコーザ」
そして「生樽ランブルスコ」
ワインからビール、サワー、お茶割、
日本酒まで多彩なドリンクをご用意。
女子会・男子会、デートに!
ご家族でもお楽しみいただける
お座敷もご用意しています”
メニューは居酒屋のようにバリエーションをもたせたイタリアン要素の強いものから、和食の要素を絡めた進化系オステリア酒場に相応しいラインナップ。
「ラーザ―ニャケコーザ」や「にんにくまるごとブランデー蒸しとカマンベールのアルフォルノ」などのイタリアンシェフ渾身の逸品や、「白醤油 de カルパッチョ」や「塩あずきとマスカルポーネの白和え」などの小洒落た居酒屋メニューに加えて、冷菜アイテムを竹串に指して1号店をオマージュした「スピエディーノ」をご用意。
もちろん「The AOP 〜アーリオ・オーリオ ペペロンチーノ〜」や「白トリュフ香る!燻製パンチェッタのカルボナーラ」などのパスタメニューに加え、「マルゲリータ」「サルシッチャとオリーブ」のピザ、「イカ墨魚貝土鍋ごはん」「擦りたてパルミジャーノ・レッジャーノとトレビスのロゼリゾット」のご飯もお召し上がりいただけます。
お飲み物は居酒屋スタイルを意識し、サントリー「PSB」やイタリアビールから、生レモンサワーなどの各種サワー、通称「みどり(抹茶割)」をはじめとしたお茶割りを豊富にご用意。
肝心なワインですが、イタリアはエミリヤ・ロマーニャ州のワインを中心にラインナップしております。イタリアワイン好きのインポーターが揃えるバランスの良い構成で赤、白、スパークリングを各種常に3〜4種ストックしております。
中でも珍しいのがサーバーから常にフレッシュな状態で飲める「生樽!ランブルスコ」。通常であれば微発泡ワインはボトルでしかオーダーすることができませんが、ケコーザではグラスでご提供いたします。加えて、お料理に合う日本酒も常時3種ワイングラスでお試しいただけます。
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