上野御徒町のおしゃれ居酒屋は『燻製工房&ダイニングGAGA』で決まり!

【上野おしゃれ居酒屋】御徒町駅から程近い肉バル、大人の為の燻製バル

 

上野御徒町駅A3出口からすぐ、K-PLAZAビルのエレベーターで9階に上がります。

 

 

扉が開けばそこはヴィンテージ感漂う内装がほのかな燻製の香りとともに迎えてくれます。

 

 

個室とソファー席は、レンガとスモーキーカラーを基調としたブルックリンスタイル。ダイニングは、グリーンと木目を基調としたカリフォルニアスタイルを取り入れたまさに大人のための空間が広がります。

 

 

今回ご紹介するのは上野御徒町の肉バルなら大人の為の燻製バル『燻製工房&ダイニングGAGA』です。

 

 

近年の燻製ブームも然ることながら徹底的なこだわりようを持つ大人の為の肉バル、燻製バルをご紹介いたします。

 

店名のGAGAとは?

 

 

この尖った店名の由来を早速聞いてみました。

 

 

『燻製工房&ダイニングGAGA』のGAGA【英:〜夢中になって】はイタリア語、ミラノではこだわりが強い人伊達男という意味だそう。

 

 

燻製にこだわりがあること、内装も男性が女性をつれてきたくなる、また女性が男性におねだりしたい店にしたいことから命名。

 

 

こだわった大人にこだわった燻製料理を楽しんでもらいたい。

 

そしてときにはワンランク上のヴィンテージ調の内装で楽しんでもらいたい。

 

 

そんな思いが詰まった『燻製工房&ダイニングGAGA』の店長にさらなるこだわりを聞いてみようと思います。

 

【上野おしゃれ居酒屋】燻製工房&ダイニングGAGAの燻製とは?

 

燻製工房&ダイニングGAGAの燻製は他社と違いただ香りをつけて提供しているわけではなく、専用の燻製工房を作ってしまうほどのこだわりよう。出来上がったものキッチンで調理、加工しています。すべて店内で行うまさにハンドメイド燻製!

 

燻製をはじめたきっかけはキッチンできる燻製方法に疑問を感じたことだったそう。ただ強めの香りを表面につけただけの燻製ではなく各素材を活かして燻製するために燻度の調整を徹底的に行い素材とのバランスを追求しています。

 

 

「香りが強いものだけが燻製ではない」

 

 

妙に説得力のある説明でした。

 

 

燻製には桜の時期は桜オンリーで季節感を出したり、食材に合わせサクラ、ブナ、リンゴなどのチップを使い分け独自のハーブ燻製法(企業秘密ですが香りの付け方が絶妙です!)で丁寧にハンドメイドで仕上げます。

 

 

店内の燻製工房で仕上げた燻製を燻製工房&ダイニングGAGA特注冷蔵庫で数日~数週間熟成させてます。寝かせることで過度が取れ、各食材にぴったりと合う燻度になるそう。燻製肉料理に一手間も二手間も惜しむことなくかける姿勢ははまさに『GAGA

 

 

何よりこだわりを感じるのがベースとなる食材から燻製をしていることです。後述のハンバーグはなんとひき肉の状態から燻製するとのことでした。燻製したものはそのまま提供するイメージでしたが燻製工房&ダイニングGAGAのこだわりようはここにあるように思います。燻製した食材を調理するお店、聞いたことがありません。

また燻製は商品全体にスモークがかかるようにしているとのことでした。謳い文句も香付けも上辺ではないところに『GAGA』の精神が現れてますね。

 

【上野おしゃれ居酒屋】燻製工房&ダイニングGAGAの肉バル人気メニューBEST3

 

【黒毛和牛の燻製ローストビーフ】

 

 

料理長が厳選した黒毛和牛を使用して店内の燻製工房で仕上げた一品!他店では食べれない希少性に加え驚きの美味しさ!

 

【燻製4種盛り合わせ】

 

 

牛 豚 鶏 4種のインスタ映え間違いなしの人気メニュー。もちろん口の中でも映えます!
〜人数によって3種となります(例:2名様)

 

【燻製ハンバーグ~チェダーチーズソース】


目の前で燻製したチェダーチーズをこれでもか!というぐらいかけてもらえます。こんな感じでチェダーチーズの海が完成します。

【上野おしゃれ居酒屋】燻製工房&ダイニングGAGAの楽しみ方はずばりこれ!『燻製マリアージュ』

 

こだわりの燻製肉料理にはどんなドリンクが合うのか尋ねてみるとたいへん興味深い回答が帰ってきました。

 

「飲み物と燻製肉料理のマリアージュがウリなんです、お客様で好みで組み合わせて楽しんでいただきたいです」

 

わかりやすく業態説明をすれば提供される料理はイタリアン、フレンチですが、燻製を楽しむためにワインのみならずカクテルや焼酎もあり、お客様の好みで合わせることができます。飲み放題でもメニュー数を揃えそれぞれの料理に合うドリンクをお客様自身で楽しんでもらいたいと店長は楽しそうに話します。

 

よじごじDaysで取り上げられた際も確かにみなそれぞれ料理に合うドリンクをそれぞれで選んでいました。

 

【上野おしゃれ居酒屋】燻製工房&ダイニング GAGA情報

 

また燻製工房&ダイニングGAGAでは、その他にも毎年秋にはメニューインする燻製チーズフォンデュ(11月から3月まで)や各料理のソースを秋限定のポルチーニソース(10〜12月)に変更することができるのだそう。燻製だけでなくしっかり季節感にもこだわった肉バルはまさに大人のための空間でした。

 

 

サラリーマンがデートに合コンに使うのにぴったりの肉バルでしょう。

 

 

店舗情報は下記よりご覧ください。

 

 

取材を終えてお店を出たあとに気づいたことは、ほのかに香る燻製に魅了されていたこと、そしてほのかに口の中で香る黒毛和牛の燻製ローストビーフの香りにまた行きたい肉バル!と思わされたことでした。

 

 

燻製工房&ダイニング GAGA による説明

“新店舗は燻製工房一体型店舗となり、クオリティーの高い燻製料理と大人の空間が楽しめます。2018年8月30日リニューアルOPEN♪ ■特徴1「料理」 様々な燻製コース(11種類)を2~16名様迄お楽しみ頂けます。 2名様からお楽しみいただける燻製コースを11種類(3800円~)ご用意!!デート、記念日、お誕生日や会社のご宴会や接待、大人飲み会など用途に合わせた飲み放題付きコース、お料理のみコースをお選び下さい。また、個室・ソファ席などシーンに合わせて空間もお選び頂けます。◎平日限定コースおや女子会コースなどお得なコースもございます!! ■特徴2「空間」 ブルックリン調の大人のオシャレ空間!!個室・ソファ席も完備! 個室(3席2~16名様)とソファー席(5席2~6名様)は、クラシカルなブルックリンスタイル。テーブル席(6席2~12名様)は、カジュアルな西海岸風。その日の気分や目的に合わせ、オシャレな大人達の為の空間をご用意しております。◎土・金・祝日のランチ営業のご予約もOKです!! ■特徴3「記念日・お誕生・女子会」 デザートのお皿をメッセージをお書きいたします!!※15文字程度迄サプライズに喜ばれるメッセージプレートをクーポンで無料でお作りしております。更にキャンドルや花火などのオプションも無料!!もちろんコースデザートをメッセージ付きに変更もOKです #上野ディナー #上野ダイニングバー #上野グルメ #上野飲み放題 #上野ご飯 #上野デート #上野居酒屋 #上野おしゃれディナー #上野おしゃれ居酒屋 #上野女子会 #上野合コン #上野宴会 #上野パーティー #上野個室 #上野団体 #上野ワイン #ラクレットチーズ #燻製料理 #肉バル #御徒町ディナー #御徒町ダイニングバー #御徒町グルメ #御徒町飲み放題 #御徒町ご飯 #御徒町デート #御徒町居酒屋 #御徒町野おしゃれディナー #御徒町おしゃれ居酒屋 #御徒町女子会 #御徒町合コン #御徒町宴会 #御徒町パーティー #御徒町個室 #御徒町団体 #御徒町ワイン

 

【店舗情報】

店名 燻製工房&ダイニングGAGA
ジャンル 肉バル、フレンチ、イタリアン
TEL 050-5869-2871
住所
〒110-0005 東京都台東区上野2丁目1−9 K-PLAZA9F
予約 ご予約はこちらから
営業時間 【ディナー】
月~土:16:00~26:00
日・祝:16:00~24:00
【定休日】
不定休

 

【MAP】