鯵酢締め！ 「鯵の酢締め」は、新鮮な鯵を軽く塩締めして余分な水分と臭みを抜き、その後に酢でしめる江戸前寿司の伝統的な下ごしらえ方法です。 塩で身を引き締め、酢でほのかな酸味と香りを加えることで、鯵本来の旨みが際立ち、さっ […]