インド鮪！ 南半球の冷たい海で育まれた、希少な高級まぐろ。きめ細やかな身質と、口に広がる上品な甘みが特徴です。深みのある赤身と、とろける脂の中トロ・大トロは、本マグロにも引けを取りません。春から夏にかけて最も旨みが増し、 […]

鯵酢締め！ 「鯵の酢締め」は、新鮮な鯵を軽く塩締めして余分な水分と臭みを抜き、その後に酢でしめる江戸前寿司の伝統的な下ごしらえ方法です。 塩で身を引き締め、酢でほのかな酸味と香りを加えることで、鯵本来の旨みが際立ち、さっ […]