伊佐木のお造り 伊佐木は、「麦わら鯛」とも呼ばれ、夏が近づくころに特に美味しくなる魚。クセがなく、脂と旨みのバランスが絶妙なため、湯霜や皮目を軽く炙ることで、皮と身の間の脂が引き立ち、より一層風味豊かな、繊細な味わいを楽 […]